
関係性をつくるのは味噌を仕込むのに似ている
以前、長野県の山あいの、味噌を作って販売している会社に行ったことがあります。大きな味噌蔵に案内されて、仕込んでいるのを見せてもらったんです。その時感じたこと。「関係性をつくるのは、味噌を仕込むのに似ている」って。味噌は、大豆を煮て、つぶして、麹と塩を混ぜ、樽に仕込みます。ここまでの作業は数時間で終わりますが、本当の勝負はそのあとです。涼しい場所に置いて、ゆっくり発酵を待つ。数か月、時には一年以上。3年寝かせる味噌もあります。この時間が、美味しい味噌をつくるんですね。人との関係も同じです。